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Torte salate: TORTA DI SAN PIETRO

 

Ingredienti

 
DOSI PER 4:
200 G CASTAGNE SECCHE
200 G FAVE
500 G PATATE
600 G PASTA DI PANE
150 G BURRO
Q.B. LATTE
SALE
TIMO
AGLIO
ROSMARINO
NOCE MOSCATA
 

Preparazione

 
LA SERA PRECEDENTE METTERE IN AMMOLLO LE FAVE E LE CASTAGNE. IL GIORNO SEGUENTE, MONDATE DA PELLE E PELLICINE LE FAVE E LE CASTAGNE E METTETELE A CUOCERE IN ABBONDANTE ACQUA SALATA. A META' COTTURA, 30 MINUTI CIRCA, AGGIUNGERE LE PATATE E ULTIMARE LA COTTURA, ALTRI 30 MINUTI. SCOLARE E PASSARE TUTTO AL PASSAVERDURA, QUINDI AGGIUNGERE IL BURRO PRECEDENTEMENTE FATTO SOFFRIGGERE CON IL TIMO, DUE SPICCHI DI AGLIO ED IL ROSMARINO, UNA GRATTATA DI NOCE MOSCATA E UN PO' DI LATTE, SE IL COMPOSTO RISULTA TROPPO DENSO. A PARTE CON META' DELLA PASTA DI PANE, FODERARE UNA TEGLIA DI 20 CM. DI DIAMETRO CIRCA, RIEMPIRE CON LA PURÉ E COPRIRE CON LA RIMANENTE PASTA DI PANE, SALDARE I BORDI E INFORNARE A 180'. SFORNARE QUANDO LA PASTA È BEN DORATA E CROCCANTE. PRIMA DI SERVIRE, UNGERE LA SUPERFICIE DELLA TORTA CON BURRO.
 
Fonte: www.edera-rg.com
 
 
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