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Secondi di pesce: TRUTIS CUL TOCAI

 

Ingredienti

 
DOSI PER 4:
4 TROTE
50 G BURRO
4 UOVA
1 LIMONE
SALVIA
SALE
PEPE
 

Preparazione

 
PIATTO FRIULANO PER LA VEGLIA NATALIZIA, PRIMA DI ANDARE ALLAMESSA DI MEZZANOTTE IN DUOMO.
TRUTIS CUL TOCAI (TROTE COL TOCAI)
PRENDI DELLE BELLE TROTELLE DI TORRENTE, NON QUELLE DI LAGOCHE HANNO UN GUSTO PIU' LIMACCIOSO. UNA A PERSONA .
COME SI FA NORMALMENTE, INFARINA E FRIGGI IN POCO BURRODI MALGA.
A PARTE AVRAI PREPARATO AL MATTINO UN BICCHIERE CIRCA DI BUONTOCAI FRIULANO, IN CUI AVRAI FATTO MARINARE UN PO' DI MENTA,MAGGIORANA, TIMO, BACCHE DI GINEPRO (FONDAMENTALI!), IL TUTTOPESTATO INSIEME. SE PIACE, UNO SPICCHIO D'AGLIO TAGLIATO INDUE O TRE PEZZI, CHE POI TOGLI DALLA BRODA.
QUESTA DOSE DI INTRUGLIO BASTA PER TRE TROTE.
QUANDO I CARI ANIMALETTI SONO QUASI COTTI, VERSA LORO ADDOSSO ILFILTRO MAGICO E FAI BRASARE FINO AD ADDENSARE IL SUGHETTO.
ACCOMPAGNARE CON PATATE LESSE FREDDE, CONDITE CON PANNA ACIDAE ERBA CIPOLLINA TRITATA FINISSIMA.
DA BERE, LO STESSO TIPO DI VINO USATO PER FARE IL FILTRO MAGICO.
 
Fonte: FidoNet (Raffaello Valesio)
 
 
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