Secondi di pesce: SARDE FRITTE

Ingredienti

DOSI PER 4:
16 SARDE FRESCHISSIME
2 UOVA
1 CIUFFO PREZZEMOLO
1/2 SPICCHIO AGLIO
FARINA
PANGRATTATO
ACETO
SALE
PEPE
OLIO

Preparazione

PULIRE LE SARDE, ELIMINARE LE TESTE ELE SPINE CENTRALI SENZA DIVIDERE I FILETTI. LAVARLEE TENERLE PER 30' COPERTEDI ACQUA ACIDULATA CON 2 CUCCHIAI DIACETO. SBATTERE LE UOVA E INCORPORARE UNTRITO DI AGLIO E PREZZEMOLO, SALE E PEPESCOLARLE, ASCIUGARLE, PASSARLE IN UN VELODI FARINA, POI NELLE UOVA E INFINE NELPANGRATTATO. FRIGGERLE IN ABBONDANTE OLIO.SCOLARLE E SERVIRLE CALDISSIME.

Fonte: RAI Televideo

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