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Secondi di pesce: POLPO ALLA LIGURE

 

Ingredienti

 
1 POLPO DA 1 KG
4 PATATE PELATE
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
1 LIMONE
125 G YOGURTH BIANCO MAGRO
2 CUCCHIAI COLMI KETCHUP
 

Preparazione

 
METTERE IL POLPO INTERO E LE 4 PATATE IN UN TEGAME (SENZA AGGIUNGERE NESSUNLIQUIDO) E FAR CUOCERE A FUOCO LENTO PER CIRCA 1 ORA.IL TEGAME DEVE AVERE IL COPERCHIO.
A COTTURA AVVENUTA ESTRARRE IL POLPO, TAGLIARLO CON LE FORBICI A PEZZETTINI,E DISPORLO IN UN VASSOIO. CONDIRE IL POLPO TAGLIATO CON UNA SALSINA DI OLIO ELIMONE.
LE PATATE, DIVISE IN 4 SPICCHI (AVRANNO ASSUNTO UN COLORE VIOLACEO !),SERVIRANNO A GUARNIRE IL POLIPO STESSO.
VERSARE IN UNA CIOTOLINA LO YOGURTH E AMALGAMARLO CON IL KETCHUP.LA SALSA, CHE POTRA' ESSERE DISPOSTA A PIACERE SUL POLPO, ASSUMERA' UNDELICATO COLORE ROSA.
CONSIGLIATO UN BUON VINO VERDICCHIO DELLE MARCHE SERVITO A 11-12 GRADI.
 
Fonte: FidoNet (Paolo Onesti)
 
 
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