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Secondi di pesce: FETTE DI PESCE ALLA CASALINGA

 

Ingredienti

 
PER 4 PERSONE:
800 GR PESCE (PALOMBO O PESCE SPADA) IN DUE FETTE
300 GR POMODORI PERINI MATURI
PREZZEMOLO
30 GR BURRO
1 CAROTA
1 SEDANO
1 CIPOLLA
1 ACCIUGA SALATA
OLIO
SALE
PEPE
 

Preparazione

 
TRITARE FINISSIMI IL SEDANO, LA CAROTA, LA CIPOLLA E TAGLIUZZAREL'ACCIUGA LAVATA E DILISCATA.TRITARE FINISSIMO IL PREZZEMOLO,PELARE I POMODORI E TOGLIERE LORO I SEMI.
METTERE LE FETTE DI PESCE, DOPO AVERLE BEN LAVATE E AVER TOLTOLA PELLICINA, IN ABBONDANTE OLIO BEN CALDO E LASCIARE ROSOLARE,RIGIRANDOLE ORA DA UNA PARTE ORA DALL'ALTRA.
POI SCOLATE QUASI TUTTO L'OLIO CHE VI È NELLA PADELLA, UNIREAL PESCE L'ACCIUGA, LE VERDURE, I POMODORI EIL BURRO, SALARE, PEPARE, RIMESCOLARE E LASCIARE CUOCERE PER CIRCA30 MINUTI. SERVIRE CON L'INTINGOLO CHE SI SARA' FORMATO.
 
Fonte: Universita' di Parma
 
 
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