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Secondi di pesce: CARPA IN GELATINA

 

Ingredienti

 
DOSI PER 4:
400 G SALMONE FRESCO
SALE
PEPE
CIPOLLA
RUCOLA
OLIO
LIMONE
 

Preparazione

 
PULIRE E SFILETTARE UNA CARPA DI 2 KGDI PESO. METTERE LA TESTA, LA LISCACENTRALE, LA PELLE E TUTTI GLI SCARTIIN ACQUA CON 3 CIPOLLE, 3 PEPERONI VERDI, 3 POMODORI MATURI, SALE E PAPRICA.SOBBOLLIRE A LUNGO, FILTRARE IL BRODO ERIMETTERLO AL FUOCO, PORTARLO A BOLLOREE LESSARVI PER 20 MINUTI I FILETTI DICARPA.SCOLARE I FILETTI DI PESCE E DISPORLISU UN PIATTO FONDO DI PORTATA, COPRIRLICON IL BRODO RISTRETTO E PASSARE INFRIGORIFERO FINCHÉ IL BRODO SI RAPPRENDE. SERVIRE GUARNITO CON FETTE DI UOVASODE.
 
Fonte: RAI Televideo (UNGHERIA)
 
 
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