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Secondi di carne: POLLO ALLA MODA DI BOMBAY

 

Ingredienti

 
1 POLLO DA 1.2 KG
4 CIPOLLE GROSSE
2 MELE RENETTE
100 G BURRO
20 G CONSERVA DI POMODORO
20 G CURRY IN POLVERE
3 CUCCHIAI LATTE DI COCCO
1.5 DL PANNA
SUCCO DI 1/2 LIMONE
1 PIZZICO ALLORO TRITATO
1 PIZZICO TIMO
1 PEZZETTO CANNELLA
SALE
PEPE
 

Preparazione

 
PER LA PREPARAZIONE OCCORRONO CIRCA 1 ORA E 30 MINUTI.
SI PUO' ACCOMPAGNARE CON IL RISOTTO ALL'INDIANA E CIOÈ :CUOCERE 200 G DI RISO A GRANA LUNGA IN 2 LITRI D'ACQUA SALATA INEBOLLIZIONE. SCOLATELO AL DENTE, PASSATELO SOTTO IL GETTO DELL'ACQUA FREDDA,SGOCCIOLATELO BENE. STENDETELO SULLA PLACCA RICOPERTA DA UN CANOVACCIO,PASSATELA IN FORNO (180 GRADI) E LASCIARE ASCIUGARE IL RISO PER 10 MINUTI. ALLAFINE RIMUOVERE I CHICCHI CON UNA FORCHETTA.
LAVARE IL POLLO, ASCIUGATELO, POI TAGLIATELO A PEZZI CON UN COLTELLO DALLALAMA BEN AFFILATA.
PONETE UNA CASSERUOLA SUL FUOCO CON IL BURRO; NON APPENA SI SARA' SCIOLTO,UNITE LE CIPOLLE AFFETTATE, LA POLPA DELLE MELE TAGLIATE A FETTINE ESCHIACCIATE, IL PEZZETTO DI CANNELLA E LASCIATE POI CUOCERE E BEN IMBIONDIRE ILTUTTO.
AGGIUNGETE ALLORA IL POLLO TAGLIATO A PEZZI E LASCIATELO BEN COLORIRE IN MODOUNIFORME DA TUTTI I LATI, RIVOLTANDOLO E MESCOLANDOLO DI TANTO IN TANTO CON UNCUCCHIAIO DI LEGNO.
CONDITELO CON UN PIZZICO DI SALE, POCO PEPE MACINATO AL MOMENTO, IL TIMO EL'ALLORO TRITATO E CONTINUATE LA COTTURA RIMESCOLANDO LENTAMENTE.
UNITE ANCHE IL CURRY, LA CONSERVA DI POMODORO DILUITA CON IL LATTE DI COCCO ELASCIATE TERMINARE LA COTTURA A CALORE MODERATO, RIMESCOLANDO DI TANTO IN TANTOLA CARNE CON UN CUCCHIAIO DI LEGNO.
ALCUNI MINUTI PRIMA DI SPEGNERE IL FUOCO, INCORPORATE LA PANNA ED IL SUCCO DILIMONE, DATE UN'ULTIMA RIMESCOLATA, ESTRAETE IL PEZZETTO DI CANNELLA, E SERVITESUBITO IN TAVOLA ACCOMPAGNANDO I PEZZI DI POLLO CON IL RISO ALL'INDIANA.
 
Fonte: Sandro Zecca (FidoNet)
 
 
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