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Secondi di carne: LEPRE DI APICIO

 

Ingredienti

 
4 FETTE LARGHE PROSCIUTTO COTTO
2 PANINI AL LATTE
60 G GROVIERA SVIZZERO
150 G FUNGHI COLTIVATI
1/4 L LATTE
1 CIPOLLINA
70 G BURRO
4 CUCCHIAI MARSALA
2 UOVA
QUALCHE FOGLIA BASILICO
1.5 DL PANNA LIQUIDA
1 DL BRODO
SALE
PEPE
 

Preparazione

 
PREPARA LA LEPRE, DISOSSALA E PORTALA AL PUNTO DA ESSERE MESSA IN TEGAME.AGGIUNGI OLIO, SALSA (MOSTO COTTO CON LE ACCIUGHE, DA NOI SOSTITUITO CONACETO BALSAMICO), SUGO DI COTTURA, UN MAZZETTO DI PORRI,CORIANDOLO, ANETO. MENTRE CUOCE PONI NEL MORTAIO PEPE LIGUSTRO CUMINO SEMEDI CORIANDOLO, RADICE DI LASER (?), CIPOLLA SECCA, MENTA, RUTA, SEME DISEDANO; RIGIRA LA LEPRE; BAGNA CON SALSA, AGGIUNGI MIELE, IL SUO STESSOSUGO; TEMPERA CON MOSTO COTTO E CON ACETO. FAI IN MODO CHE BOLLA, INDI LEGACON AMIDO. QUANDO È PRONTA BAGNALA DI SUGO, COSPARGILA DI PEPE E PORTA INTAVOLA.
QUESTA ERA VERAMENTE BUONA!! IL BELLO DEL LIBRO È CHE NON DA'QUANTITA' MA DICE DI PROVARE E AGGIUNGERE CIÒ CHE MANCA.
 
Fonte: Fabrizio Casetti (FidoNet)
 
 
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