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Secondi di carne: CONFIT D'OCA

 

Ingredienti

 
1 OCA
1 CIPOLLA
QUALCHE FOGLIA ALLORO
QUALCHE CHIODO DI GAROFANO
SALE
 

Preparazione

 
SPELLARE L'OCA E SEPARARNE IL GRASSO: METTERE IL GRASSO E LA PELLE (TUTTO TAGLIATO APEZZETTINI) DENTRO UNA PENTOLA ALTA CON LA CIPOLLA TRAFITTA DAI CHIODI DIGAROFANO, L'ALLORO E UN PO' DI SALE. METTERE A FUOCO MOOOOLTO BASSO FINCHÉ IL GRASSO SI LIQUEFA' (3 - 4 ORE !!).
NEL FRATTEMPO DISOSSARE L'OCA E FARNE DELLE PICCOLE BISTECCHINE E CUCINARLEIN UNA PENTOLA ANTIADERENTE COME SI FA CON LE BISTECCHE CON UN PO' DI SALESENZA GRASSI.
PRENDERE POI DEI VASI DI VETRO E METTERCI LE BISTECCHINE ED IL GRASSO LIQUIDO.
DI SOLITO SI FA A NOVEMBRE E SONO BUONE DA MANGIARE PER TUTTO L'INVERNO !
A PROPOSITO NELLA PENTOLA DEL GRASSO RESTANO LE CICCIOLE CHE SISTRIZZANO CON LO SCHIACCIAPATATE E SONO BUONE SUBITO!
UN TEMPO ERANO CIBO PRELIBATO DESTINATO AI BAMBINI, SI ACCOMPAGNANO CON LAPOLENTINA CALDA....
LE CICCIOLE (O SFRIZZOLI IN ALTRI DIALETTI) SONO ANCHE OTTIMEIMPASTATE CON PASTA DI PANE E COTTE AL FORNO.
 
Fonte: Attilio Brun (MC-Link) e Marco Coppola (FidoNet
 
 
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