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Secondi di carne: BATSUA' (BAS DE SOJE)
Ingredienti
DOSI PER 4:
600 G VITELLO IN UN SOLO PEZZO
50 G BURRO
1 SPICCHIO AGLIO
1/2 L YOGURT NATURALE
BRODO DI DADO
SALE
PEPE
600 G VITELLO IN UN SOLO PEZZO
50 G BURRO
1 SPICCHIO AGLIO
1/2 L YOGURT NATURALE
BRODO DI DADO
SALE
PEPE
Preparazione
PIATTO SQUISITO, MA NON CERTO PER STOMACI DELICATI:
BRUCIACCHIARE I PIEDINI DI MAIALE IN MODO DA ELIMINARE TUTTI I PELETTI.
LAVARLI E METTERLI A LESSARE IN ACQUA SALATA CON AGGIUNTA DI ACETO; QUANDO SARANNO COTTI DIVIDERLI IN DUE O QUATTRO PARTI ED ACCOMODARLI SU DI UN PIATTO, COMPRESSI DA UN PESO.
UNA VOLTA FREDDI PASSARLI NELL'UOVO SBATTUTO, POI RIGIRARLI NEL PAN GRATTATO, INFINE FRIGGERLI IN UNA PADELLA COLMA D'OLIO BOLLENTE. SGOCCIOLARLI E SERVIRLI BEN CALDI CON UNA SPRUZZATA DI LIMONE, ED ACCOMPAGNATI DA UN BARBERA O DOLCETTO.
BRUCIACCHIARE I PIEDINI DI MAIALE IN MODO DA ELIMINARE TUTTI I PELETTI.
LAVARLI E METTERLI A LESSARE IN ACQUA SALATA CON AGGIUNTA DI ACETO; QUANDO SARANNO COTTI DIVIDERLI IN DUE O QUATTRO PARTI ED ACCOMODARLI SU DI UN PIATTO, COMPRESSI DA UN PESO.
UNA VOLTA FREDDI PASSARLI NELL'UOVO SBATTUTO, POI RIGIRARLI NEL PAN GRATTATO, INFINE FRIGGERLI IN UNA PADELLA COLMA D'OLIO BOLLENTE. SGOCCIOLARLI E SERVIRLI BEN CALDI CON UNA SPRUZZATA DI LIMONE, ED ACCOMPAGNATI DA UN BARBERA O DOLCETTO.
Fonte: Gastronomia tradizionale del Pinerolese
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