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Secondi di carne: ARISTA DI MAIALE ALLE SPEZIE

 

Ingredienti

 
DOSI PER 4:
1 ANATRA DI CIRCA 2 KG
3 ARANCE
10 ZOLLETTE ZUCCHERO
1 BICCHIERINO ACETO
SUGO DI ARROSTO
1 BICCHIERINO CURA ,CAO
 

Preparazione

 
PESTARE IN UN MORTAIO IN PIETRA FINO A RIDURRE AD UNA PASTA:1 CUCCHIAIO DI SENAPE IN GRANI,1/2 TESTA DI AGLIO (SPICCHI SPELLATI),5 FETTE DI ZENZERO SPESSE 1 CM.
AMALGAMARE CON 1 CUCCHIAIO DI VINO BIANCO, 1 CUCCHIAINO DI MIELE ED 1CUCCHIAIO D'OLIO D'OLIVA. SPALMARE QUESTA PASTA SU TUTTE LE FACCE DIUN'ARISTA DI MAIALE.
METTERE 2 CUCCHIAI DI OLIO DI SEMI IN FONDO AD UNA TEGLIA CHE POSSAANDARE IN FORNO E SULLA FIAMMA, DEPORVI L'ARROSTO. FAR CUOCERE INFORNO A 220 GRADI (SECONDO LA GRANDEZZA DELL'ARROSTO) CIRCA 1 ORA E1/4.
SALARE A META' COTTURA, OTTENERE UNA CROSTICINA DORATA. AVVOLGEREL'ARROSTO IN UN FOGLIO DI ALLUMINIO E FAR RIPOSARE AL CALDO PER CIRCA20 MINUTI. SGRASSARE LA TEGLIA E DEGLASSARNE IL FONDO CON 1 BICCHIEREE 1/2 DI BRODO, E 1/2 BICCHIERE DI RHUM. FAR BOLLIRE E RIDURRE DIMETA'.
SE SI DESIDERA, MONTARE LA SALSA CON LA FRUSTA CON 50 GR DI BURROMOLTO FREDDO TAGLIATO A PEZZETTINI.
AFFETTARE LA CARNE, VERSARVI SOPRA LA SALSA E SERVIRE CALDO.
 
Fonte: Marco Coppola (FidoNet)
 
 
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