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Primi di riso: RISO CON PISELLI ALL'ARABA

 

Ingredienti

 
DOSI PER 4:
300 G RISO A PASTA DURA
1/2 LT BRODO DI POLLO O DI DADO
25 G BURRO
1 PICCOLA CIPOLLA AFFETTATA
SALE
 

Preparazione

 
IL RISO È CUCINATO NELLA SEGUENTE MANIERA E POI È CONDITO A FINE COTTURA:
PRENDERE UNA PENTOLA E FARVI FONDERE ABBONDANTE BURRO; FARVI ROSOLARE IL RISO(UN BICCHIERE A TESTA), POI AGGIUNGERE ACQUA E SALE (UN BICCHIERE D'ACQUA PERPERSONA), MESCOLARE, ABBASSARE IL FUOCO, COPRIRE LA PENTOLA E LASCIAR CUOCERESENZA ALTRE MANIPOLAZIONI PER UN QUARTO D'ORA.
CONDIMENTO (FACILE ED ADATTO A TUTTI I PALATI).
IMPASTARE UNA ROBUSTA DOSE DI CARNE MACINATA CON SPEZIE ASSORTITE (CANNELLA,NOCI MOSCATE, PEPE, ED ALTRE DI CUI NON MI HA DATO IL NOME (MANCANZA DIDIZIONARIO ARABO-ITALIANO A PORTATA DI MANO) E CHE NON SONO RIUSCITO ADIDENTIFICARE).
METTERE DEL BURRO IN UNA PADELLA E FARVI ROSOLARE LA CARNE, SPEZZETTANDOLA CONIL CUCCHIAIO DI LEGNO. AGGIUNGERE PISELLI (QUANTITA' A PIACERE: DEVE SERVIREDA PIATTO UNICO) E LASCIAR CUOCERE RIGIRANDO SPESSO.
QUANDO È COTTO, UNIRE AL RISO E MANGIARE.
 
Fonte: Roberto Piola (FidoNet)
 
 
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