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Primi di riso: INSALATA DI RISO E VONGOLE

 

Ingredienti

 
DOSI PER 4:
500 G VONGOLE
200 G RISO
4 FALDE PEPERONE ROSSO
4 CETRIOLINI SOTTACETO
1 MAZZETTO PREZZEMOLO
OLIO
SUCCO DI LIMONE
SALE
PEPE
 

Preparazione

 
CUOCERE IL RISO IN ACQUA BOLLENTE PER 15'. FERMARE LA COTTURA CON ACQUAFREDDA E CONDIRLO CON OLIO, SALE E PEPE.FAR APRIRE SUL FUOCO LE VONGOLE, ELIMINARE LE VALVE E CONDIRLE CON OLIO,SALE E PREZZEMOLO. TAGLIARE A LISTARELLE IL PEPERONE E I CETRIOLINI.UNIRE INSIEME TUTTI GLI INGREDIENTI,CONDIRE CON LIMONE E MESCOLARE.SERVIRE FREDDA.
 
Fonte: RAI Televideo
 
 
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