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Primi di pasta: SPAGHETTI AL MORTAIO

 

Ingredienti

 
DOSI PER 4
400 G SPAGHETTI
100 G OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
600 G POMODORI FRESCHI
1 GROSSO CIUFFO BASILICO
1 FALDA PEPERONE ROSSO
QUALCHE FOGLIA MENTUCCIA
40 G PECORINO
 

Preparazione

 
SCOTTATE I POMODORI, SPELLATELI E PREIVATELI DEI SEMI. METTETELI NEL MORTAIO CONTUTTI GLI ALTRI INGREDIENTI DEL SUGO E PESTATE FINO AD OTTENERE UNA SALSA OMOGENEA.
CUOCETE GLI SPAGHETTI IN ABBONDANTE ACQUA, SCOLATELI ACCURATAMENTE E CONDITELI CON LA SALSA GUARNENDO CON UNA CIMETTA DI BASILICO.
 
Fonte: Delverde
 
 
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