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Primi di pasta: RAVIOLI DI RICOTTA

 

Ingredienti

 
1 KG SPINACI
1/2 KG RICOTTA
SALE
NOCE MOSCATA
5 UOVA PASTA
 

Preparazione

 
TRITARE GLI SPINACI BOLLITI, MESCOLARLI CON LA RICOTTA, REGOLARE DI SALE ENOCE MOSCATA. USARE IL RIPIENO COSÌ OTTENUTO PER CONFEZIONARE I RAVIOLI.
 
Fonte: Quaderno Del Basso-Orsini
 
 
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