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Primi di pasta: PENNETTE AI PORCINI E FINFERLI

 

Ingredienti

 
DOSI PER 4:
400 G PENNE
4 CARCIOFI
250 G PANNA
150 G GRANA GRATTUGIATO
150 G PANCETTA
150 G PROSCIUTTO COTTO
1 CIPOLLA
2 DADI
1 BICCHIERE VINO BIANCO SECCO
50 G BURRO
SALE
PEPE
 

Preparazione

 
IL FINFERLO LEGA CON TUTTI I FUNGHI... MA SOPRATUTTO VA MOLTO BENE USATO CON IFUNGHI DEL SANGUE NEL FARE DEI BUONI/ISSIMI SUGHETTI PER LA PASTA O DA SERVIRESFUSI NEL SECONDO COME CONTORNO.
ROSOLARE PREZZEMOLO OLIO E AGLIO, SALE E PEPE I PORCINI TAGLIATI FINI E IFINFERLI INTERI PICCOLI O GROSSI (TAGLIUZZATI IN QUALCHE MODO). DORARE IL TUTTOE VERSARE NELLA PASTA COTTA AL DENTE IN ACQUA SALATA.
 
Fonte: Simone Ippolito (FidoNet)
 
 
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