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Primi di pasta: PASTA CON ZUCCA E MELANZANE

 

Ingredienti

 
DOSI PER 4: PIUTTOSTO AFFAMATI
500 G SPAGHETTI
700 G ZUCCA GIALLA
2 MELANZANE GROSSE
1 PIZZICO SPEZIE MISTE
POCO PEPERONCINO
1 TAZZA SALSA DI POMODORO
OLIO D'OLIVA
SALE
PARMIGIANO GRATTATO
 

Preparazione

 
TAGLIATE A CUBETTI PICCOLI SIA LA ZUCCA CHE LE MELANZANE; METTETE AL FUOCOUNA PADELLA CON L'OLIO E, QUANDO L'OLIO E' CALDO, VERSATECI LE VERDURE.
LASCIATE SCOTTARE LE VERDURE, POI METTETE SU L'ACQUA PER LA PASTA, ABBASSATEIL FUOCO SOTTO ALLE VERDURE, AGGIUNGETE LE SPEZIE (IO USO QUELLE DA UNVASETTO CHE MI HA PORTATO UN AMICO SIRIANO), IL PEPERONCINO (POCO! ANCHESE LA DEFINIZIONE DI POCO VARIA DA PERSONA A PERSONA), IL SALE(ABBONDANTE PERCHE' LA ZUCCA È DI NATURA DOLCIASTRA) E LA SALSA.
LASCIATE CUOCERE LE VERDURE, AGGIUNGENDO EVENTUALMENTE UN BICCHIER D'ACQUA,MENTRE BUTTATE LA PASTA. MECOLATE DI TANTO IN TANTO, MA CERCATE DI EVITARECHE LA ZUCCA SI DISFI DEL TUTTO.
QUANDO GLI SPAGHETTI SONO PRONTI, SCOLATELI, UNITELI ALLE VERDURE EMESCOLATE BENE; PORTATE IN TAVOLA, SERVITE ECOSPARGETE GENEROSAMENTE DI PARMIGIANO QUANDO È NEI PIATTI.
 
Fonte: Roberto Piola (FidoNet)
 
 
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