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Primi di pasta: PASTA ALLA RICCA

 

Ingredienti

 
250 G PASTA FORMATO SEDANI RIGATI
2 PATATE
ALLORO
400 G POLPA DI POMODORO
1 CIPOLLA
AGLIO
PREZZEMOLO TRITATO
PEPERONCINO
SALVIA
2 CUCCHIAI PECORINO PICCANTE GRATTUGIATO
1/2 BICCHIERE VINO BIANCO
OLIO
SALE
PEPE
 

Preparazione

 
LESSATE PER 15 MINUTI IN ACQUA SALATA LE PATATE SBUCCIATE E TAGLIATE A FETTEDI MEZZO CM. SOFFRIGGETE LA CIPOLLA TAGLIATA A FETTINE INSIEME CON UN PEZZETTODI PEPERONCINO IN 4 CUCCHIAI D'OLIO. POI AGGIUNGETE 2 FOGLIE D'ALLORO,DI SALVIA E UNO SPICCHIO D'AGLIO TAGLIATO A FETTINE SOTTILI. SALARE,PEPARE E AGGIUNGERE IL VINO. DOPO CHE IL VINO È EVAPORATO UNITE ILPOMODORO E CUOCERE PER 15 MINUTI. LA PASTA COTTA AL DENTE VERRA' CONDITACON IL SUGO DI POMODORO. POI DOVRETE DISPORRE, IN UNA TEGLIA UNTA DI OLIO,UNO STRATO DI PASTA CHE VERRA' COPERTA CON LE PATATE. IL TUTTO VERRA'COPERTO CON LA PASTA RIMANENTE SUI CUI VERRA' COSPARSO DI PECORINO. ILTUTTO VERRA' POSTO IN FORNO A 180 GRADI PER 15 MINUTI. POI, FUORI DAL FORNO,SPARGETE IL PREZZEMOLO.
LA PREPARAZIONE VI PRENDERA' UN PO' DI TEMPO (CIRCA UN'ORETTA), MA GLI SFORZISARANNO RICOMPENSATI.
 
Fonte: Roberta Pistolesi (FidoNet)
 
 
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