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Primi di pasta: PASTA ALLA BORRAGO OFFICINALIS

 

Ingredienti

 
DOSI PER 4:
400 G SEDANINI RIGATI
1 CIPOLLA
3 CUCCHIAI OLIO
2 CUCCHIAI PANNA
ROSMARINO
SALVIA
ORIGANO
PASSATA DI POMODORO
PARMIGIANO
SALE
 

Preparazione

 
CON LE FOGLIE DELLA BORRAGO SI PUO' FARE UN SUGHETTO VERAMENTE BUONO. SIPRENDONO UNA MANCIATA DI FOGLIE PER PERSONA E SI FANNO APPASSIRE, DOPO AVERLETAGLIATE A STRISCIOLINE, IN UN SOFFRITTO DI OLIO E CIPOLLA.POI SI AGGIUNGE UN MESTOLINO DI ACQUA, UN CUCCHIAIO DI RICOTTA E UNO DIPARMIGIAMO (A TESTA) E SI FA AMALGAMARE IL TUTTO. LA PASTA, AL DENTE, VA FATTASALTARE PER QUALCHE MINUTO NEL SUGO COSÌ OTTENUTO.
 
Fonte: Massimo Osti (FidoNet)
 
 
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