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Primi di pasta: LASAGNE ALLA MANIERA DEL TORERO

 

Ingredienti

 
DOSI PER 4:
PASTA:
400 G FARINA
4 UOVA
1 CUCCHIAIO OLIO
SALE
CONDIMENTO:
300 G POLPA DI POMODORO
80 G PANCETTA AFFUMICATA
50 G PECORINO
20 G BURRO
1 CIPOLLA
2 FOGLIE SALVIA
2 CUCCHIAI CAPPERI
1 PIZZICO MAGGIORANA
POCO ACETO
OLIO
SALE
PEPE
 

Preparazione

 
PREPARARE DELLE LASAGNE LARGHE CIRCA 2 CM. FARSOFFRIGGERE CON QUALCHE CUCCHIAIO DI OLIO LA PANCETTA A DADINI,LA CIPOLLA AFFETTATA E LA SALVIA TRITATA, UNIRE LA POLPA DIPOMODORO A PEZZETTI, SALARE, PEPARE E CUOCERE A FUOCO VIVO PER 15MINUTI. PRIMA DI TOGLIERE DAL FUOCO AGGIUNGERE I CAPPERI, LAMAGGIORANA ED UN CUCCHIAIO DI ACETO. LESSARE LE LASAGNE ECONDIRLE CON IL PECORINO, IL BURRO ED IL SUGO.
 
Fonte: Quaderno Del Basso-Orsini
 
 
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