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Primi di pasta: CONCHIGLIE RIPIENE

 

Ingredienti

 
500 G CONCHIGLIE GRANDI (PASTA)
80 G PROSCIUTTO COTTO
200 G RICOTTA
80 G PARMIGIANO
BASILICO
MAGGIORANA
BESCIAMELLA:
100 G BURRO
2 CUCCHIAI FARINA
1/2 L LATTE
 

Preparazione

 
CUOCERE A META' COTTURA LE CONCHIGLIE ED INTANTOPREPARARE IL RIPIENO, PASSANDO IL PROSCIUTTO COTTO ED UNENDOLOALLA RICOTTA ED ALLE ERBE ED INSAPORENDO IL TUTTO CON SALE E NOCEMOSCATA; RIEMPIRE CON UN CUCCHIAINO LE CONCHIGLIE, SCOLATEE RAFFREDDATE, METTERLE IN UNA TEGLIA DA FORNO, CONDENDO CONBESCIAMELLA E PARMIGIANO, E FAR GRATINARE AL FORNO.
 
Fonte: Quaderno Del Basso-Orsini
 
 
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