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Contorni: INVOLTINI PRIMAVERA CHIN-CHU-E'

 

Ingredienti

 
PER LE CREPES:
2 PARTI FARINA BIANCA TIPO OO
1 PARTE ACQUA
1 PIZZICO SALE
PER IL RIPIENO:
100 G CARNE DI POLLO O MAIALE MAGRO, TAGLIATA A STRISCIOLINE
1 CUCCHIAIO MAIZENA ABBONDANTE
50 G GERMOGLI DI BAMBÙ
2 FUNGHI TUNG KU TAGLIATI SOTTILI
1 PORRO PICCOLO
2 CUCCHIAI OLIO DI ARACHIDI
PER LA SALSA:
1 CUCCHIAIO ZUCCHERO
1 PRESA SALE
1/2 CUCCHIAINO GLUTAMMATO MONOSODICO
1 CUCCHIAINO SALSA DI SOIA SCURA
1 CUCCHIAIO BRODO DI POLLO ABBONDANTE
1/2 CUCCHIAIO OLIO DI ARACHIDI
2 CUCCHIAI DI SAKÈ
OLIO PER FRIGGERE
 

Preparazione

 
PREPARATE LE CREPES MESCOLANDO LA FARINA CON L'ACQUA ED IL SALE E LAVORANDOLISINO AD OTTENERE UN IMPASTO ABBASTANZA FLUIDO. LASCIATELO RIPOSARE PERUN'ORA; SCALDATE UNA PADELLA DI FERRO E UNGETELA CON POCO OLIO. VERSATEVI UNMESTOLO DI COMPOSTO IN MODO DA FORMARE UNA SOTTILE PELLICOLA DA STACCARESENZA ROMPERE; PROCEDETE ALLO STESSO MODO PER TUTTE LE CREPES, AVENDO CURA DIPULIRE FREQUENTEMENTE LA PADELLA CON UN PANNO IMBEVUTO D'OLIO.
PREPARATE IL RIPIENO MESCOLANDO LA CARNE CON LA MAIZENA E LASCIANDO RIPOSAREPER CINQUE MINUTI; VERSATE POI IN UNA PADELLA (O NEL WOK) L'OLIO DI ARACHIDIE SOFFRIGGETE LA CARNE, I GERMOGLI DI BAMBÙ A TOCCHETTI ED I FUNGHI PER CIRCAUN MINUTO; AGGIUNGETE INFINE TUTTI GLI INGREDIENTI DELLA SALSA E FATEROSOLARE FINCHÉ SARA' EVAPORATO IL LIQUIDO. UNITEVI QUINDI IL PORRO TRITATO.LASCIATE RAFFREDDARE.
PRENDETE LE CREPES, DISPONETE SU OGNUNA UNA DOSE DI RIPIENO E, DOPO AVERNERIPIEGATO VERSO L'INTERNO I BORDI LATERALI, ARROTOLATELE E SIGILLATELE CONUNA SOLUZIONE DI UNA PARTE DI FARINA E TRE DI ACQUA CHE AVRETE PREPARATOSCIOGLIENDO LA FARINA IN POCA ACQUA FREDDA E AGGIUNGENDOVI POI DELL'ACQUACALDA.
FRIGGETE GLI INVOLTINI IN ABBONDANTE OLIO E SERVITELI CALDISSIMI E CROCCANTI,ACCOMPAGNATI DA UNA SALSA AGRODOLCE.
 
Fonte: Daniela Ferlini (FidoNet)
 
 
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