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Contorni: FAGIOLI STUFATI ALLA BUD SPENCER

 

Ingredienti

 
DOSI PER 4:
450 G FAGIOLI BORLOTTI
200 G PANNA LIQUIDA
90 G BURRO
SALE
 

Preparazione

 
FAGIOLI STUFATI COME LI FACEVA MIA NONNA UNGHERESE.
PRATICAMENTE SONO COME QUELLI CHE VEDI MANGIARE DA BUD SPENCERNEI VARI FILM DI TRINITA' :-))
FAI LESSARE UNA QUANTITA' ADEGUATA DI FAGIOLI IN ACQUA SALATACON UN PEZZO DI GAMBO DI SEDANO E MEZZA CIPOLLA.
LASCIALI RAFFREDDARE NEL LORO BRODAZZO. (LESSARLI ALLA SERAPER IL GIORNO DOPO VA BENE).
IN UNA PADELLA LARGA FAI ROSOLARE UN PO' DI BURRO CON UNUN PAIO DI CUCCHIAIATE RASE DI FARINA FINO A QUANDO SCHIUMEGGIA.COME SE INIZIASSI A FARE UNA BESCIAMELLA.
NEL MISCUGLIO ABBI CURA DI AGGIUNGERE UNA FOGLIA DI ALLORO,POSSIBILMENTE FRESCA. E ANCHE UNA TRACCIA D' AGLIO, SE TI PIACE.O MAGARI NOCE MOSCATA... QUI VA MOLTO A GUSTO PERSONALE.
POI CI BUTTI DENTRO I FAGIOLI GIA' LESSATI, LI FAI ROSOLAREUN CINQUE MINUTI, E CI AGGIUNGI UN PO' DEL LORO BRODO.
IL BRODO DEI FAGIOLI FA GONFIARE LA FARINA ABBRUSTOLITA EGENERA UNA CREMA GUSTOSISSIMA. E' ESTREMAMENTE IMPORTANTEMESCOLARE L'INTRUGLIO CON ABILITA' POICHÉ TENDE FACILMENTEA FARE GRUMI.
UN MEZZO BICCHIERE DI BUON VINO BIANCO MOLTO SECCO CI STAMOLTO BENE.
NELLA FASE INIZIALE DELLA ROSOLATURA, METTICI INSIEME (SE TIPIACCIONO), PEZZI DI BUON LEBERWURST BAVARESE O PIùSEMPLICEMENTE SALSICCIA FRESCA. O ANCHE DEI FRAMMENTI DIPANCETTA AFFUMICATA. VEDI UN PO' TU QUELLO CHE PREFERISCI.QUALUNQUE COSA MAIALOSA VA BENE. MEGLIO ANCORA, SE NON HAIPROBLEMI DI COLESTEROLO, PUOI ROSOLARE LA FARINA CON IL LARDOO LO STRUTTO E ALLORA... SLURP!
UN BEL PIZZICOTTO DI PAPRIKA UNGHERESE O PEPERONCINOMERIDIONALE COMPLETA IL TUTTO SE TI PIACE UN PO' PICCANTE.
PERSONALMENTE PREFERISCO UNA TRACCIA DI BACCHEDI GINEPRO E NOCE MOSCATA PESTATE NEL MORTAIO.
MA QUI SI VA A FINIRE NELLE VARIANTI PERSONALI, E ALLORAIL DISCORSO....... NON POTREBBE MAI CONCLUDERSI.
 
Fonte: Raffaello Valesio (FidoNet)
 
 
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