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Contorni: ASPARAGI IN SALSA

 

Ingredienti

 
DOSI PER 4:
600 G PUNTE DI ASPARAGI
DADO
300 G BURRO
3 TUORLI
1 LIMONE
PAPRIKA
SALE
PEPE
 

Preparazione

 
LESSARE GLI ASPARAGI IN ACQUA SALATA.METTERE IN UNA PENTOLA 1/2 BICCHIERE DIACQUA CON 1/4 DI DADO; SALARE, PEPARE EFARE BOLLIRE FINCHÉ IL BRODO SI RIDURRA'A 3 CUCCHIAI. METTERE I TUORLI IN UNAPENTOLINA CON IL SUCCO DI LIMONE E ILBRODO TIEPIDO E SBATTERE. METTERE A BAGNOMARIASUL FUOCO E SBATTERE FINCHÉ ILCOMPOSTO SARA' CREMOSO. TOGLIERE DALFUOCO E INCORPORARE IL BURRO FUSO. CONDIREGLI ASPARAGI CON SALSA E PAPRIKA.
 
Fonte: RAI Televideo
 
 
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