Antipasti: TARTELLETTE ALLA TORINESE
Ingredienti
1 CONFEZIONE PASTA SFOGLIA SURGELATA
150 G RICOTTA PIEMONTESE FRESCHISSIMA
150 G PROSCIUTTO COTTO
2 CUCCHIAI CAPPERI
UN PO' FAGIOLI SECCHI
5 UOVA
1 BICCHIERINO BRANDY
2 CUCCHIAINI OLIO DI OLIVA
1 PUNTINA RAFANO IN POLVERE
150 G RICOTTA PIEMONTESE FRESCHISSIMA
150 G PROSCIUTTO COTTO
2 CUCCHIAI CAPPERI
UN PO' FAGIOLI SECCHI
5 UOVA
1 BICCHIERINO BRANDY
2 CUCCHIAINI OLIO DI OLIVA
1 PUNTINA RAFANO IN POLVERE
Preparazione
LASCIARE SCONGELARE LA PASTA SFOGLIA; POI, CON IL MATTARELLO, STENDERLAALL'ALTEZZA DI CIRCA MEZZO CENTIMETRO E RITAGLIARLA IN 12 FORME ROTONDE CHEANDRANNO MESSE NEGLI APPOSITI STAMPINI.
COPRIRE LA PASTA CON FAGIOLI SECCHI E FAR CUOCERE PER CIRCA 15MINUTI. FAR RASSODARE LE UOVA. TRITARE IL PROSCIUTTO COTTO E ICAPPERI, QUINDI PREPARARE UN IMPASTO UNENDO LA RICOTTA, TRE TUORLID'UOVA SODE SBRICIOLATI, L'OLIO DI OLIVA, IL BRANDY E IL RAFANO.RIEMPIRE LE TARTELLETTE CON QUESTO IMPASTO, COPRIRE LA PARTESUPERIORE CON I RESTANTI DUE TUORLI D'UOVO PASSATI AL SETACCIO,LASCIARE RIPOSARE UNA MEZZ'ORETTA E SERVIRE.
COPRIRE LA PASTA CON FAGIOLI SECCHI E FAR CUOCERE PER CIRCA 15MINUTI. FAR RASSODARE LE UOVA. TRITARE IL PROSCIUTTO COTTO E ICAPPERI, QUINDI PREPARARE UN IMPASTO UNENDO LA RICOTTA, TRE TUORLID'UOVA SODE SBRICIOLATI, L'OLIO DI OLIVA, IL BRANDY E IL RAFANO.RIEMPIRE LE TARTELLETTE CON QUESTO IMPASTO, COPRIRE LA PARTESUPERIORE CON I RESTANTI DUE TUORLI D'UOVO PASSATI AL SETACCIO,LASCIARE RIPOSARE UNA MEZZ'ORETTA E SERVIRE.
Fonte: Universita' di Parma
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