Antipasti: MELANZANE IN CARPIONE
Ingredienti
6 G CANNELLA
12 CHIODI DI GAROFANO
1 PUGNO FOGLIE DI ROSMARINO
1 PUGNO BACCHE DI GINEPRO
12 G SALNITRO
1 PUGNO SALE
2 SPICCHI AGLIO
1 LINGUA
12 CHIODI DI GAROFANO
1 PUGNO FOGLIE DI ROSMARINO
1 PUGNO BACCHE DI GINEPRO
12 G SALNITRO
1 PUGNO SALE
2 SPICCHI AGLIO
1 LINGUA
Preparazione
PREPARAZIONE PIEMONTESE CHE PARIPARI VIENE OTTIMA ANCHE CON LE ZUCCHINE, O LE TINCHE,O LE SCALOPPINE PICCOLE ALLA MILANESE (MA IMPANATE!).
SPURGARE,TAGLIARE A BASTONCINI, INFARINARE E FRIGGERELEGGERMENTE (APPENA APPENA DORATE). METTER DA PARTE IN UN RECIPIENTE DI VETRO E POI...
PREPARARE UNA POZIONE MAGICA, FACENDO BOLLIRE IN UNA QUANTITA'ADEGUATA DI ACETO BIANCO E BUON VINO BIANCO (LE PROPORZIONI VARIANO ASECONDA DEI GUSTI; SE L'ACETO È LEGGERO USALO PURO, SEÈ FORTE DILUISCILO COL VINO. CERCA DI OTTENERE IL GUSTO CHEGRADIRESTI IN UNA CONFEZIONE DI SOTTACETI)I SEGUENTI INGREDIENTI:
CIPOLLA BIANCA
CAROTA
SEDANO (POCO)
AGLIO A SPICCHI INTERI
IL TUTTO IN QUANTITA' TOTALE PARI A QUELLA DELLE MELANZANE
POCO ALLORO IN FOGLIE
QUALCHE GRANO DI PEPE INTERO (MEGLIO BIANCO)
TRACCE DI SCORZA DI LIMONE (IMPERCETTIBILI)
LE VERDURE VANNO TAGLIATE A PEZZI ABBASTANZA GROSSI,DIREI COME PATATE A BASTONCINO O UN PO' MENO.
FAR BOLLIRE UN PO', MA NON TANTO CHE LE VERDURESI 'AMMOSCINO' TROPPO. LA SPIA È LA CAROTA: DEVE RESTAREUN PO' CROCCANTE.
VERSARE BOLLENTE SULLE MELANZANE O ZUCCHINE, NON SOLO ILBRODAZZO MA ANCHE TUTTE LE VERDURE, RIMESTARE DELICATAMENTESENZA SPAPPOLARE, (O VERSARE ALTERNANDO GLI STRATI, ANCORA MEGLIO)FAR RIPOSARE UN GIORNO, PASSARE IN FRIGO E USARE COME ANTIPASTOFRESCHISSIMO.
SI CONSERVA A LUNGO ED E' MOLTO STIMOLANTE PER L'APPETITO.
SPURGARE,TAGLIARE A BASTONCINI, INFARINARE E FRIGGERELEGGERMENTE (APPENA APPENA DORATE). METTER DA PARTE IN UN RECIPIENTE DI VETRO E POI...
PREPARARE UNA POZIONE MAGICA, FACENDO BOLLIRE IN UNA QUANTITA'ADEGUATA DI ACETO BIANCO E BUON VINO BIANCO (LE PROPORZIONI VARIANO ASECONDA DEI GUSTI; SE L'ACETO È LEGGERO USALO PURO, SEÈ FORTE DILUISCILO COL VINO. CERCA DI OTTENERE IL GUSTO CHEGRADIRESTI IN UNA CONFEZIONE DI SOTTACETI)I SEGUENTI INGREDIENTI:
CIPOLLA BIANCA
CAROTA
SEDANO (POCO)
AGLIO A SPICCHI INTERI
IL TUTTO IN QUANTITA' TOTALE PARI A QUELLA DELLE MELANZANE
POCO ALLORO IN FOGLIE
QUALCHE GRANO DI PEPE INTERO (MEGLIO BIANCO)
TRACCE DI SCORZA DI LIMONE (IMPERCETTIBILI)
LE VERDURE VANNO TAGLIATE A PEZZI ABBASTANZA GROSSI,DIREI COME PATATE A BASTONCINO O UN PO' MENO.
FAR BOLLIRE UN PO', MA NON TANTO CHE LE VERDURESI 'AMMOSCINO' TROPPO. LA SPIA È LA CAROTA: DEVE RESTAREUN PO' CROCCANTE.
VERSARE BOLLENTE SULLE MELANZANE O ZUCCHINE, NON SOLO ILBRODAZZO MA ANCHE TUTTE LE VERDURE, RIMESTARE DELICATAMENTESENZA SPAPPOLARE, (O VERSARE ALTERNANDO GLI STRATI, ANCORA MEGLIO)FAR RIPOSARE UN GIORNO, PASSARE IN FRIGO E USARE COME ANTIPASTOFRESCHISSIMO.
SI CONSERVA A LUNGO ED E' MOLTO STIMOLANTE PER L'APPETITO.
Fonte: Raffaello Valesio (FidoNet)
MELANZANE IN CARPIONE, Antipasti, RICETTA DI CUCINA MELANZANE IN CARPIONE, Antipasti, cerca ricetta Antipasti, trova ricetta Antipasti, scegli le ricette di cucina piu' adatte alle tue esigenze. Archivio Ricette MELANZANE IN CARPIONE
