Torte: TORTA DI MELE DELLA STEPH
Ingredienti
2 UOVA
5 CUCCHIAI COLMI FARINA
4 CUCCHIAI COLMI ZUCCHERO
1/2 BICCHIERE LATTE
50 G BURRO FUSO (MA NE BASTANO 30 G)
1 BUSTINA LIEVITO
3 MELE SBUCCIATE TAGLIATE A FETTINE
BUCCIA DI 1 LIMONE GRATTUGIATA
1 MANCIATA UVETTA
1 MANCIATA PINOLI
4--5 NOCI A PEZZETTI (OTTIME ANCHE LE MANDORLE)
CANNELLA
ZUCCHERO A VELO
1 PIZZICO DI SALE
Preparazione
MONTARE 100 G DI BURRO (OVVERO LO FAI A PEZZETTINI, LO LASCI AMMORBIDIRE EPOI CON UN MISCELATORE LO MONTI UN PO' COME SI FA CON LA PANNA), UNIRVI 100 GDI ZUCCHERO E MESCOLARE (IN PRATICA DEVI OTTENERE UNA SPECIE SI CREMA).AGGIUNGERE DUE TUORLI, MESCOLARE; POI UNIRE AL COMPOSTO 150 G DI FARINAPRECEDENTEMENTE MESCOLATA A MEZZA BUSTINA DI LIEVITO VANIGLIATO PER DOLCI (INQUESTA FASE OCCHIO AI GRUMI....). MONTARE A NEVE I DUE ALBUMI (QUELLI CHEFACEVANO L'UOVO CON I DUE TUORLI DI PRIMA....! :-)) E INCORPORARLI ALL'IMPASTOINSIEME AD UN PIZZICO DI SALE E AD UN PO' DI SCORZA GRATTUGIATA DI LIMONE(OCCHIO A NON GRATTARE ANCHE LA PARTE BIANCA, ALTRIMENTI L'IMPASCO PRENDE UNCHE DI AMAROGNOLO...). VERSARE IL TUTTO IN UNA TORTIERA DAI BORDI ALTIPRECEDENTEMENTE IMBURRATA E INFARINATA. TAGLIARE A FETTINE (LO SPESSORE IDEALESAREBBE DI 3, 4 MM.) DUE MELE E USARLE PER RICOPRIRE LA SUPERFICIE DELLA TORTAINFILANDOLE IN VERTICALE, MOLTO VICINE TRA LORO, NELL'IMPASTO. SPOLVERIZZARE DIZUCCHERO, INDI INFORNARE A CIRCA 150' (FORNO GIà CALDO) PER 45--60 MIN.(CONTROLLARE LA COTTURA INFILANDO UNO STUZZICADENTI AL CENTRO DELLA TORTA: SE,ESTRATTOLO, RISULTA ASCIUTTO AL TATTO, LA TORTA è COTTA).PRIMA DI SERVIRE, SPOLVERIZZARE LA TORTA CON ZUCCHERO VANIGLIATO.
Fonte: Stefania Falleni (FidoNet)
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