Torte: TORTA DI CAROTE
Ingredienti
300 G CAROTE DOLCI DI MEDIA GRANDEZZA
6 UOVA
300 G ZUCCHERO
300 G FECOLA DI PATATE
300 G MANDORLE DOLCI
1 CUCCHIAIO RHUM
SCORZA DI UN LIMONE GRATTUGIATA
SALE
BURRO
Preparazione
LAVATE E MONDATE BENE LE CAROTE RASCHIANDOLE CON UN COLTELLINO;GRATTUGIATELE FINEMENTE E RACCOGLIETELE IN UN CANNOVACCIO. A LAVOROULTIMATO, CHIUDETE IL TELO E PREMETE LEGGERMENTE L'IVOLUCRO PERELIMINARE IL LIQUIDO IN ECCESSO. ORA FATE RIPOSARE IL TUTTO PER CIRCAUN'ORA, AFFINCHE LE CAROTE ABBIANO IL TEMPO DI ASCIUGARSICONVENIENTEMENTE.
NEL FRATTEMPO, TOSTATE IN FORNO LE MANDORLE ELIMINANDONE LA PELLICOLACHE LE RICOPRE E TRITATELE FINEMENTE, IN MODO CHE RIMANGANOLEGGERMENTE GRANULOSE. IN UNA TERRINA MONTATE A NEVE MOLTO SODA GLIALBUMI, AI QUALI UNIRETE LO ZUCCHERO, LE CAROTE, LE MANDORLE, LASCORZA GRATTUGIATA DEL LIMONE, LA FECOLA, I TUORLI UNO ALLA VOLTA, UNPIZZICO DI SALE E IL RUM.
PRENDETE UNA TORTIERA A BORDI ALTI, INBURRATELA ACCUTAMENTE,INFARINATELA, ELIMINANDO QUELLA IN ECCESSO E VERSATEVI IL COMPOSTO,CHE DEVE ASSOLUTAMENTE RISULTARE OMOGENEO. LIVELLATE LA SUPERFICIEDELLA TORTA CON UNA SPATOLA DI LEGNO E METTETE IN FORNO, CHE AVRETERISCALDATO PRECEDENTEMENTE, A 180 GRADI PER 40 MINUTI. FATE RIPOSARELA TORTA IN FORNO PER 10 MINUTI
Fonte: Moreno Mazzetta (FidoNet)
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