Torte: TORTA ANDALUSA
Ingredienti
PER 6 PERSONE:
PER LA PASTA:
1 ROSSO D'UOVO
60 G ZUCCHERO
125 G FARINA
60 G BURRO
2 CUCCHIAI ACQUA
1 CUCCHIAINO BUCCIA DI ARANCIA GRATTUGIATA
PER LA FRUTTA COTTA:
500 G MELE
75 G ZUCCHERO
PER LA GUARNIZIONE:
2 ARANCE
3 CUCCHIAI MARMELLATA DI ALBICOCCHE
1/2 LIMONE
Preparazione
MESCOLARE IN UNA INSALATIERA IL ROSSOD'UOVO, LO ZUCCHERO, LA FARINA E IL BURRO.LAVORARE A MANO LA PASTA FINO A CHEASSUMA UN ASPETTO SABBIOSO. AGGIUNGEREL'ACQUA E LA BUCCIA DI ARANCIA GRATTUGIATA,RENDERE LA PASTA OMOGENEA E LASCIARLA RIPOSARE.
NEL FRATTEMPO FAR CUOCERE LE MELE CONLO ZUCCHERO FINO AD OTTENERE UN INSIEMECOMPATTO. STENDERE LA PASTA IN UNATEGLIA E METTERE AL FORNO PER 10 MINUTICIRCA.
A QUESTO PUNTO AGGIUNGERE LA FRUTTA COTTASULLA PASTA E RIMETTERE AL FORNO PER10--15 MINUTI, FINO A CHE LA PASTA E LAFRUTTA SIANO DORATE.
LASCIARE INTIEPIDIRE. SBUCCIARE LE ARANCE,TAGLIARLE IN SOTTILI DISCHETTI E DISPORLESULLA TORTA. FAR BOLLIRE PER QUALCHEMINUTO LA MARMELLATA DI ALBICOCCHE CON ILSUCCO DI LIMONE E I'ACQUA; QUINDI VERSARESULLA TORTA.
Fonte: Eva Negri
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