Torte: STRUDEL DI MELE
Ingredienti
PASTA:
250 G FARINA
1 CUCCHIAIO ZUCCHERO
50 G BURRO
1 UOVO
5--6 CUCCHIAI ACQUA TIEPIDA
SALE
RIPIENO:
6--7 HG MELE
1 BICCHIERINO BRANDY
75 G BURRO
4 CUCCHIAI PANGRATTATO OPPURE AMARETTI
100 G ZUCCHERO
SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATA
1 PIZZICO CANNELLA
80 G UVA SULTANINA
50 G PINOLI O NOCI
ZUCCHERO A VELO
Preparazione
SETACCIARE LA FARINA CON IL SALE E LO ZUCCHERO; VERSARVI L'ACQUATIEPIDA, L'UOVO E IL BURRO A TEMPERATURA AMBIENTE. IMPASTARE CONENERGIA SBATTENDOLA PER RENDERLA ELASTICA. FARNE UNA PALLA ERIPORLA IN UNA TERRINA PRERISCALDATA (A RIPOSO PER 20--25 MINUTI).PREPARARE IL RIPIENO : SBUCCIARE ED AFFETTARE LE MELE, BAGNARLECON IL BRANDY (LIMONE).FARE IMBIONDIRE IL PANE SUL FUOCO CON UNA NOCE DI BURRO (PER CIRCA2 MINUTI); AGGIUNGERVI LA SCORZA DI LIMONE, LA CANNELLA E LOZUCCHERO.DISPORRE LA PASTA SU UN TELO, STENDENDOLA SUL MATTARELLO; PASSARECON LE MANI SUL DORSO, SOTTO IL TELO ALLARGANDO UNIFORMEMENTE LAPASTA CHE DEVE RISULTARE SOTTILE. SPENNELLARE LA SFOGLIA CON ILBURRO FUSO, SPARGERVI SOPRA IL PANE, LE MELE, I PINOLI, L'UVA, LOZUCCHERO, IL LIMONE, LA CANNELLA.AVVOLGERE E SPENNELLARE DI BURRO LA SUPERFICIE. INFORNARE A 180+PER UN'ORA CIRCA. INFINE SPOLVERARE CON ZUCCHERO A VELO.
EVENTUALMENTE LA PASTA PUO' ESSERE SOSTITUITA CON DELLA PASTASFOGLIA SURGELATA.
Fonte: Università di Parma
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