Torte: SICILIANA FANTASIA
Ingredienti
300 G PATATE CRUDE CON BUCCIA
2 UOVA SODE
250 G ZUCCHERO A VELO VANIGLIATO
200 G MARGARINA
50 G CACAO AMARO
50 G CEDRO E CILIEGE CANDITI
50 G CIOCCOLATO FONDENTE A PEZZETTI
30 G CIOCCOLATO GRATTUGIATO PER COSPARGERE LA SUPERFICIE
250 G SAVOIARDI O PAN DI SPAGNA
15 CUCCHIAI RUM
5 CUCCHIAI ACQUA
Preparazione
BOLLIRE LE PATATE, SBUCCIARLE E PASSARLE, CALDE, AL SETACCIOCOI TUORLI D'UOVA (BOLLITI 9/10 MINUTI). UNIRE LA MARGARINATENUTA A TEMPERATURA AMBIENTE E SBATTERE ALMENO 10 MINUTICON UN CUCCHIAIO DI LEGNO.AGGIUNGERE LO ZUCCHERO, RIMESTARE, POI UNIRE I CANDITI.A METà CREMA AGGIUNGERE IL CIOCCOLATO FONDENTE A PEZZETTI;ALL'ALTRA METà IL CACAO E GLI ALBUMI SODI TAGLIATI APEZZETTINI. FODERARE CON CARTA OLEATA UNO STAMPO DI CIRCA20 CM. A BORDI ALTI. RIVESTIRE FONDO E PARETI CON I SAVOIARDIBAGNATI ---MA NON ECCESSIVAMENTE--- NEL RUM DILUITO CONL'ACQUA. VERSARE LE DUE CREME E COPRIRE CON UN FOGLIO DICARTA OLEATA. METTERE LO STAMPO IN FRESCO PER UN PAIO D'ORE OPI&UGRAVE. SFORMARE IL DOLCE SU UN PIATTO. TOGLIERE LA CARTA,COSPARGERE LA SUPERFICIE COL CIOCCOLATO GRATTUGIATO E SERVIRE.
Fonte: Raccoglitori di Eva Negri
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