Torte: PUTITZA
Ingredienti
PER LA PASTA:
500 G FARINA BIANCA
100 G ZUCCHERO
80 G BURRO
3 UOVA
1 NOCE LIEVITO DI BIRRA
BUCCIA GRATTATA DI 1 LIMONE
LATTE
1 PO' SALE
125 G GHERIGLI DI NOCE SBUCCIATI E TRITATI
125 G ZIBIBBO RINVENUTO NELLA GRAPPA
125 G UVA SULTANINA RINVENUTA NELLA GRAPPA
50 G BURRO
50 MANDORLE PELATE E TRITATE
4 FICHI SECCHI A PEZZETTI
4 PRUGNE SECCHE A PEZZETTI
PANGRATTATO
CEDRO CANDITO
ANANAS ESSICATO
ARANCIA CANDITA
LIMONE CANDITO
NOCE MOSCATA
CANNELLA
50 G CIOCCOLATO FONDENTE, A PEZZETTI
2 UOVA
Preparazione
SCIOGLIERE IN MEZZO BICCHIERE DI LATTE TIEPIDO IL LIEVITO E FARINAQUANTO BASTA PER FARE UN PICCOLO PANE MORBIDO CHE SI METTE ALIEVITARE IN LUOGO TIEPIDO.
QUANDO IL SUO VOLUME è RADDOPPIATO AGGIUNGERE GLI ALTRI INGREDIENTIE LA FARINA RIMANENTE, SEMPRE CURANDO CHE L'IMPASTO SIA MORBIDO,CORREGGENDO ALL'OCCORRENZA CON ALTRO LATTE .
LIEVITARE DI NUOVO PER DUE ORE CIRCA.
INTANTO PREPARARE IL RIPIENO:FAR SOFFRIGGERE IL PANGRATTATO NEL BURRO, UNIRE TUTTI GLI ALTRIINGREDIENTI A PEZZETTI, LEGARE CON I TUORLI ED INFINE MESCOLARECON LE CHIARE MONTATE A NEVE.
INTANTO SI SPERA CHE LA PASTA SIA LIEVITATA: STENDERLA NELLOSPESSORE DI CIRCA MEZZO CENTIMETRO, SPARGERVI SOPRA IL RIPIENOCURANDO CHE NON ARRIVI PROPRIO AI BORDI E ARROTOLARE FORMANDOUN GROSSO SALAME.FORMARE UNA GROSSA CIAMBELLA, PENNELLARE DI UOVO ZUCCHERATOPER OTTENERE UNA BELLA DORATURA E METTERE IN FORNO MODERATOPER UN'ORETTA FINCHé SARà BEN DORATO.
GUSTARE FREDDO TRACANNANDO GRAPPA FRIULANA.
LA MAMMA DICE CHE LIEVITA MEGLIO SE LASCIATA DIRITTAA MO' DI PLUM-CAKE. (MA NON è LA SUA FORMA CLASSICA)
Fonte: Raffaello Valesio (FidoNet)
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