Torte: PASTIERA DI GRANO
Ingredienti
DOSI PER 12:
IMPASTO:
700 G GRANO COTTO
300 G LATTE
1 CUCCHAIO STRUTTO O BURRO
700 G RICOTTA
600 G ZUCCHERO
7 UOVA INTERE
3 TUORLI
1 BUSTINA VAINIGLIA
2 FIALE FIOR D'ARANCIO
150 G CEDRO
CANNELLA
PASTA FROLLA:
500 G FARINA
\200 G ZUCCHERO
200 G BURRO O STRUTTO
3 UOVA
BUCCIA DI LIMONE GRATTATA
Preparazione
VERSARE IL GRANO IN UN TEGAME, AGGIUNGENDO 300 GR DI LATTE ED UN CUCCHIAIO DISTRUTTO O BURRO. FAR BOLLIRE E MESCOLARE FINCHé NON DIVENTI CREMA. APPENALA CREMA SI è RAFFREDDATA, VERSARE IN UN RECIPIENTE ED AGGIUNGERE 700 GRDI RICOTTA, 600 GR DI ZUCCHERO, LE UOVA INTERE ED I TUORLI, UNA BUSTA DIVAINIGLIA, 2 FIALE DI FIORI D'ARANCIO ED I 150 GR DI CEDRO A CUBETTI,FRULLARE IL TUTTO FINO A RENDERE L'IMPASTO LIQUIDO.
PREPARARE UNA PASTA FROLLA CON LA FARINA, LO ZUCCHERO, IL BURRO, LE UOVA, ELA BUCCIA DI LIMONE, FARE L'IMPASTO SENZA LAVORARLO TROPPO, DISTENDERLO ERIVESTIRE UNA TEGLIA E RIEMPIRLA CON L'IMPASTO OTTENUTO PRIMA.DI NORMA, PRIMA DI STENDERE LA SFOGLIA NELLA TEGLIA, COSPARGERE LA STESSACON BURRO, ONDE EVITARE SPIACEVOLI LEGAMI.DECORARE LA PASTIERA CON STRISCE DI PASTA FROLLA.
PORTARE IL FORNO A 180 GRADI, QUINDI METTERE LA PASTIERA, APPENA QUESTADIVENTA BIONDA E L'IMPASTO è ASCIUGATO, SPEGNERE IL FORNO E LASCIARLA LI,FINO A QUANDO DIVENTA TIEPIDA. CIRCA UN'ALTRA ORA.
ESTRATTA LA PASTIERA, SPOLVERARLA CON ZUCCHERO E VAINIGLIA A VELO.
Fonte: Gildo Apicella
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