Squib portal

PER 6--8 PERSONE:
150 G FARINA BIANCA
150 G ZUCCHERO A VELO
150 G MIELE
300 G MANDORLE DOLCI PELATE
200 G ARANCIA CANDITA
40 G CEDRO CANDITO
1/2 CUCCHIAINO CANNELLA IN POLVERE
1 PIZZICO SPEZIE MISTE (*)
1 CUCCHIAINO RASO SEMI DI CORIANDOLO IN POLVERE
1 CUCCHIAIO ZUCCHERO VANIGLIATO
15 OSTIE GRANDI (**)

SCOTTA LE MANDORLE IN UN PENTOLINO CON ACQUA BOLLENTE, SCOLALE,ASCIUGALE, DISPONILE SULLA PLACCA E PASSA IN FORNO CALDO (200^OC);QUANDO SARANNO UN PO' TOSTATE, TOGLIELE DAL FORNO E TAGLIUZZALE APEZZETTI CHE METTERAI IN UNA TERRINA.
TAGLIA A STRISCETTE IL CEDRO E L'ARANCIA CANDITA E UNISCI IL TUTTO ALLEMANDORLE; AGGIUNGI LE SPEZIE MISTE, I SEMI DI CORIANDOLO E, SEMPREMESCOLANDO, LA FARINA.
METTI A CUOCERE IN UN RECIPIENTE DI RAME O D'ACCIAIO INOSSIDABILE, A FUOCOBASSISSIMO, LO ZUCCHERO A VELO ---TENENDONE DA PARTE UN CUCCHIAIO--- CON UNCUCCHIAIO D'ACQUA ED IL MIELE, MESCOLANDO CONTINUAMENTE CON UNA SPATOLA DILEGNO E FACENDO ATTENZIONE CHE IL COMPOSTO NON SI ATTACCHI AL FONDO.QUANDO VEDRAI CHE ZUCCHERO E MIELE COMINCERANNO A FORMARE DELLE PICCOLEBOLLE, PRENDI UNO STECCHINO ED IMMERGILO PRIMA NELLO SCIROPPO E POISUBITO NELL'ACQUA FREDDA. SE SI FORMERà UNA PALLINA DURA, LO SCIROPPO SARàPRONTO.
TOGLI LA CASSERUOLA DAL FUOCO E VERSACI IL COMPOSTO DI FARINA E FRUTTA,MESCOLANDO BENE CON LA SPATOLA DI LEGNO.
FODERA UNA TORTIERA (POSSIBILMENTE CON APERTURA A CERNIERA) CON LE OSTIE,VERSACI IL COMPOSTO LIVELLANDONE LA SUPERFICIE CON LA LAMA DI UN COLTELLOINUMIDITA E COSPARGILO CON IL CUCCHIAIO DI ZUCCHERO A VELO TENUTO DA PARTE.
PONI IN FORNO A 150^OC E LASCIA CUOCERE PER CIRCA 30 MINUTI.
QUANDO SARà COTTO, TOGLILO DAL FORNO, RITAGLIA CON LE FORBICI LE OSTIECHE AVANZANO DAL PANFORTE, SPOLVERIZZA CON LO ZUCCHERO VANIGLIATO ELASCIA RAFFREDDARE PRIMA DI SERVIRE.
E` UN DOLCE CHE PUO' ESSERE CONSERVATO PER DIVERSE SETTIMANE, SE TENUTO INUNA SCATOLA CHIUSA A TEMPERATURA AMBIENTE... MA è DIFFICILE RESISTERE ALLATENTAZIONE DELL'ASSAGGIO REITERATO!
(*) COME SPEZIE MISTE SONO SOLITA UTILIZZARE UN COMPOSTO VENDUTO IN BUSTINECHIAMATO SUK; DEV'ESSERE DELLA BERTOLINI O UNA MARCA AFFINE, NON HO MAICONTROLLATO ATTENTAMENTE, MA SI TROVA FACILMENTE NELLE DROGHERIE BEN FORNITEDOVE TROVERAI ANCHE I CANDITI CHE DEVONO ESSERE RIGOROSAMENTE QUELLI CHEVENGONO VENDUTI SFUSI A PESO IN GROSSI PEZZI DA TAGLIARE, NON I DADINI CHE SITROVANO CONFEZIONATI NELLE SCATOLINE AL SUPER. NON è PER FARE LA MANIACA, MAè UNA QUESTIONE DI PROFUMO CHE, NEL CASO DEI CANDITI CONFEZIONATI PROPRIONON C'è PI&UGRAVE. SE PIACE SI PUO' ANCHE AGGIUNGERE DELLO ZENZERO CANDITO.
(**) INVECE DEL MOSAICO DI OSTIE, SE LO TROVI SI PUO' UTILIZZARE UN FOGLIODI OSTIA (VENDUTO NEL FORMATO A3 IN CERTE DROGHERIE).

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