Torte: PANETTONE
Ingredienti
500 G FARINA
4 UOVA
2 TUORLI AGGIUNTIVI
150 G BURRO
150 G ZUCCHERO
100 G MANDORLE
100 G SCORZA D'ARANCIA CANDITA
50 G ZUCCHERO IN PEZZI
1 BICCHIERE LATTE
25 G LIEVITO DI BIRRA
SALE
Preparazione
SCOTTATE LE MANDORLE IN ACQUA BOLLENTE E PELATELE.
CON LA METà DELLA FARINA ED IL LIEVITO SCIOLTO IN UN PO' DI LATTE TIEPIDOFATE UNA PAGNOTTINA DA METTERE A LIEVITARE, COPERTA CON UN TOVAGLIOLO.
QUANDO SARà AUMENTATA DEL DOPPIO, UNITE LE UOVA, UN TUORLO, LA FARINA RIMASTA,LO ZUCCHERO, IL BURRO, UN PIZZICO DI SALE, L'ARANCIA A PEZZI ED IL LATTE.
METTETE ANCORA A LIEVITARE SOPRA UNA PLACCA IMBURRATA, DANDO ALLA PASTA LAFORMA DESIDERATA (UTILE UN ANELLO DI CARTA DA FORNO INTORNO).
PENNELLATE LA SUPERFICIE CON IL TUORLO RIMASTO E COSPARGETE DI MANDORLE E DIZUCCHERO IN PEZZI.
PONETE A LIEVITARE IN LUOGO TIEPIDO.
QUANDO L'IMPASTO SARà AUMENTATO DEL DOPPIO, INFORNATELO E CUOCETELO PERCIRCA 1 ORA A CALORE PRIMA VIVO, POI MODERATO.
Fonte: Matteo Baldoni (di.unito.it)
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