Torte: GUBANA
Ingredienti
DOSI PER 6:
2 CONFEZIONI PASTA SFOGLIA SURGELATA
1 BUSTINA ZUCCHERO VANIGLIATO
BURRO PER LA PLACCA
FARINA PER INFARINARE
PER IL RIPENO:
100 G ZIBIBBO
100 G UVA SULTANINA
50 G PINOLI
125 G GHERIGLI DI NOCE
4 PRUGNE SECCHE
4 FICHI SECCHI
2 FETTE ANANAS SECCO
60 G BURRO
1 UOVO INTERO
1 TUORLO
50 G CIOCCOLATO
30 G CEDRO CANDITO
50 G PANE GRATTUGIATO OPPURE AMARETTI SBRICIOLATI
1 BICCHIERE MARSALA DOLCE
1 LIMONE
1 ARANCIA
Preparazione
METTI IN UNA CIOTOLA L'UVA SULTANINA E LO ZIBIBBO E COPRI CON IL MARSALA,LASCIANDO MACERARE PER 20 MINUTI. TRITA FINEMENTE LE NOCI, I FICHI, LEPRUGNE, IL CEDRO E METTILI IN UNA TERRINA CON I PINOLI, L'UVA SULTANINA E LOZIBIBBO BEN STRIZZATI, L'ANANAS, IL CIOCCOLATO, LE SCORZE GRATTUGIATE DILIMONE E ARANCIA.
FAI ROSOLARE PER POCHI MINUTI IL PANE GRATTUGIATO NEL BURRO E UNISCI ANCHEQUESTO. MESCOLA BENE GLI INGREDIENTI E UNISCI UN TUORLO D'UOVO E LA CHIARAMONTATA A NEVE.
IMPASTA INSIEME LE DUE CONFEZIONI DI PASTA SFOGLIA E STENDILE CON UNMATTARELLO IN MODO DA OTTENERE UNA SFOGLIA PIUTTOSTO SOTTILE CHE INFARINERAILEGGERMENTE.
DISPONI IL RIPIENO PREPARATO AL CENTRO DELLA SFOGLIA E AVVOLGILA IN MODO DAOTTENERE UN LUNGO ROTOLO. PONILO SULLA PLACCA IMBURRATA, ARROTOLANDOLO ASPIRALE.
SBATTI LEGGERMENTE IL TUORLO D'UOVO E SPENNELLALO SULLA SUPERFICIE DELLAGUBANA.
METTI IN FORNO GIà CALDO A 190OC. PER 45 MINUTI CIRCA O SINO A QUANDO ILDOLCE APPARIRà BEN COLORITO IN SUPERFICIE; SPOLVERIZZALO CON LO ZUCCHEROVANIGLIATO E SERVILO TIEPIDO.
Fonte: Daniela Ferlini (FidoNet)
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