Torte: BRIOCHE
Ingredienti
PER 6--8 PERSONE:
50 G FRUTTA CANDITA
50 G UVETTA BIANCA
50 G UVETTA NERA
30 G MANDORLE SBUCCIATE
2 BICCHIERINI RHUM
180 G BURRO
180 G ZUCCHERO
1 CUCCHIAINO SALE FINO
3 UOVA
1 CUCCHIAIO MIELA
250 G FARINA
1/4 BUSTINA LIEVITO
Preparazione
NELLA FRANCIA DEL NORD LA BRIOCHE NON è IL CROISSANT, MA è UNASPECIE DI PANE A CASSETTA, DOLCE, DA AFFETTARE.
MESCOLARE UN CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA CON CIRCA 100 G DI FARINA ED UN PO' DIACQUA O LATTE. DOPO 1/2 ORA SI AGGIUNGONO 250 G DI FARINA, 3 UOVA, 5CUCCHIAI DI ZUCCHERO, 100 G TRA BURRO E MARGARINA, AMALGAMANDO IL TUTTONEL BRAVO SIMAC. DOPO CIRCA UN'ORA SI SBATTE DI NUOVO IL COMPOSTO E SIVERSA NELLA FORMA IMBURRATA ED INFARINATA, FACENDO CRESCERE DI NUOVO PERCIRCA UN'ORA AL CALDO. COTTURA: INFORNARE POCO DOPO L'ACCENSIONE, CUOCERE1/4 D'ORA A FUOCO BASSO, POI ALTRI 5 MINUTI A FUOCO ALTO.
Fonte: Quaderno Del Basso-Orsini
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