Torte: BRIOCHE ALL'UVETTA
Ingredienti
300 G FARINA
20 G LIEVITO DI BIRRA O 1 BUSTINA DI LIEVITO SECCO
6 CUCCHIAI LATTE
100--150 G BURRO O MARGARINA
2 UOVA
100--150 G ZUCCHERO
1 PIZZICO SALE
100 G UVETTA
Preparazione
DISPORRE LA FARINA, METà DELLO ZUCCHERO, UN TERZO DEL BURRO,IL PIZZICO DI SALE, LE UOVA E IL LATTE SULLA SPIANATOIA EDIMPASTARE IL TUTTO IN MODO DI OTTENERE UN IMPASTO PIUTTOSTOMORBIDO (NON DEVE ATTACCARE ALLE MANI). MANIPOLARE LA PASTA ALUNGO (USARE IL ROBOT), POI LASCIARLO LIEVITARE PER CIRCA 2ORE COPERTO DA UN TOVAGLIOLO.
PASSATO QUESTO TEMPO, METTERE LA PASTA SULLA SPIANATOIAINFARINATA, STENDERLA LEGGERMENTE CON IL MATTARELLO E SPARGEVISOPRA UNA PARTE DEL BURRO RESTANTE E L'UVETTA AMMOLLATA. LAVORARELA PASTA PER ALTRI 10 MINUTI. DIVIDERE L'IMPASTO IN TRE PARTI DACIASCUNA DELLE QUALI VANNO RICAVATI TRE ROTOLI CHE VANNO POIINTRECCIATI. PORRE IL BURRO E LO ZUCCHERO RIMANENTE IN UNACASSERUOLA E FAR SCIOGLIERE A FUOCO DOLCE. VERSARE IL COMPOSTOOTTENUTO IN UNO STAMPO RETTANGOLARE A BORDI ALTI E ADAGIARVI LATRECCIA.
COPRIRE LA BRIOCHE E LASCIARLA LIEVITARE PER UN'ORA SINO A QUANDOIL SUO VOLUME RISULTI RADDOPPIATO. PASSARLA QUINDI IN FORNO CALDOPER 30 MINUTI.
Fonte: Università di Parma
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