Torte: BISCOTTO ARROTOLATO
Ingredienti
4 UOVA
4 CUCCHIAI ACQUA TIEPIDA
125 G FARINA
125 G ZUCCHERO
1 CUCCHIAINO LIEVITO IN POLVERE
1 BUSTINA ZUCCHERO VANIGLIATO
1/2 L CREMA PER FARCIRE
LIQUORE OPZIONALE, PER LA FARCITURA
Preparazione
SBATTERE I TUORLI D'UOVO CON L'ACQUA CALDA E POI UNIRE LO ZUCCHERO,LO ZUCCHERO VANIGLIATO E IL LIEVITO MESCOLANDO SINO AD OTTENERE UN COMPOSTOCREMOSO. MONTARE NEVE I ALBUMI POI INCORPORARLI ALL'IMPASTO ALTERNANDOCUCCHIAIATE DI BIANCO A CUCCHIAIATE DI FARINA (SETACCIATA).
DISPORRE L'IMPASTO SULLA PLACCA DEL FORNO PRECEDENTEMENTERICOPERTA DA UN FOGLIO DI CARTA OLEATA (CARTA FORNO). FAR CUOCEREIN FORNO GIà CALDO PER CIRCA 10 MINUTI (FINO A QUANDO LASUPERFICIE NON COMINCIA A DIVENTARE ROSATA. TOGLIERE DAL FORNOROVESCIARE IL BISCOTTO SU UN TELO COSPARSO DI ZUCCHERO, TOGLIERELA CARTA E, DOPO AVER LEGGERMENTE BAGNATO L'IMPASTO CON UN PO' DILIQUORE STENDERE UNO STRATO DI CREMA. INFINE ARROTOLARE ILBISCOTTO FACENDO ATTENZIONE A NON ROMPERE LA PASTA. COSPARGERE DIZUCCHERO A VELO.
Fonte: Università di Parma
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