Torte: BABA` AL POMPELMO
Ingredienti
DOSI PER 4:
130 G FARINA
90 G BURRO
20 G LIEVITO DI BIRRA
1 PRESA SALE
2 UOVA
5 CUCCHIAI ZUCCHERO
1 BICCHIERINO RHUM
1 POMPELMO A FETTE
1/2 BARATTOLO MARMELLATA D'ALBICOCCHE
Preparazione
IN UNA TAZZINA D'ACQUA TIEPIDA SCIOGLIETEIL LIEVITO E UNITELO ALLA TERZA PARTE DELLA FARINA,FORMANDO UNA PASTA GIUTTOSTO MOLLE EHE METTERETEA LIEVITARE FINCHé AVRà RADDOPPIATO IL SUOVOLUME. VERSATE L'IMPASTO IN UNA TERRINA,INCORPORATEVI LE UOVA, IL BURRO AMMORBIDITO, IL SALE, UNCUCCHIAIO DI ZUCCHERO E IL RESTO DELLA FARINA: CON UNAMANO LAVORATE L'IMPASTO ENERGICAMENTE, SOLLEVANDOLOFINCHé SI STACCHERà DALLA TERRINA. IMBURRATE UNO STAMPOA RIPIANI E SCANNELLATO, VERSATEVI LA PASTA CHE DOVRàRIEMPIRLO PER UN TERZO E METTETE A LIEVITARE IN LUOGOTIEPIDO FINCHé IL COMPOSTO ARRIVERà AL BORDO DELRECIPIENTE. CUOCETE NEL FORNO A CALORE MODERATO PER CIRCA30 MINUTI. SFORMATE SUL PIATTO DA PORTATA, FATE SOBBOLLIREIL RESTO DELLO ZUCCHERO CON MEZZO BICCHIERE D'ACQUA, FUORIDAL FUOCO UNITEVI IL RHUM E A CUCCHIAIATE VERSATELO SCIROPPO SOPRA AL BABà CHE GUARNIRETE CON LAMARMELLATA, DISPONENDOVI TUTT'INTORNO IL POMPELMOTAGLIATO A FETTINE.
VOLENDO, SI PUO' SOSTITUIRE IL POMPELMO CON L'ARANCIO, E LAMARMELLATA D'ALBICOCCHE CON ZUCCHERO CARAMELLATO (200 GRAMMIDI ZUCCHERO IN 150 D'ACQUA).
Fonte: Raccoglitori di Eva Negri
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