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Secondi vari: SOUFFLE' DI RISOTTO AL FORMAGGIO
Ingredienti
PER IL RISOTTO:
SCALOGNO
BURRO
RISO
VINO BIANCO
BRODO (MEGLIO SE NON DI DADO)
2 FILE CAPRINI
FORMAGGIO GRANA
PER IL SOUFFLé:
1/4 L BECHAMEL (QUELLA GIà PRONTA VA BENISSIMO)
3 UOVA
CIRCA 2 ETTI FORMAGGI DI TIPO VARIO CHE FONDANO (FONTINA, EMMENTHAL, GRUYERE, TALEGGIO, ETC.)
FORMAGGIO GRANA
1 PIZZICO NOCE MOSCATA
SCALOGNO
BURRO
RISO
VINO BIANCO
BRODO (MEGLIO SE NON DI DADO)
2 FILE CAPRINI
FORMAGGIO GRANA
PER IL SOUFFLé:
1/4 L BECHAMEL (QUELLA GIà PRONTA VA BENISSIMO)
3 UOVA
CIRCA 2 ETTI FORMAGGI DI TIPO VARIO CHE FONDANO (FONTINA, EMMENTHAL, GRUYERE, TALEGGIO, ETC.)
FORMAGGIO GRANA
1 PIZZICO NOCE MOSCATA
Preparazione
LA MIA AMICA GIOVANNA MI DICE CHE PUR SEMBRANDO MOLTO COMPLICATA LA COSA èMOLTO SEMPLICE ED OLTRETTUTO TI PERMETTE DI "PULIRE" IL FRIGO DAGLI AVANZI DI FORMAGGIO E SERVIRE UN PIATTO "UNICO" (OVVERO NON NECESSARIAMENTE SEGUITO DAL SECONDO). CHE DEBBA ESSERE UNICO LO SOSTENGO ANCH'IO DA BUON DIETOLOGO PERCHé A CONTI FATTI UNA PORZIONE MEDIA DI QUESTA "DELIZIA" NON DEVE VALERE MENO DI 400 KCAL. ED E' OLTRETTUTTO UNA "SBERLA" DI GRASSI E COLESTEROLO MICA DA RIDERE. D'ALTRA PARTE SI SA LE COSE CHE PIACCIONO, O SONO VIETATE O FANNO MALE. COMUNQUE ALMENO OGNI TANTO E' DA PROVARE ....
Fonte: Augusto Lovagnini-Scher (FidoNet)
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