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Secondi uova: UOVA FRITTE IN CARPIONE
Ingredienti
8 UOVA
BURRO
SALVIA
ACETO
ROSMARINO
SALE
Preparazione
FRIGGERE LE UOVA IN BURRO ABBONDANTE, SALARLEE DISPORLE SU DI UN PIATTO; AGGIUNGERE BURRO,DA LASCIAR DIVENTARE NERO, UN PO' DI ACETO, SALVIAE ROSMARINO. TOGLIERE QUASI SUBITO DAL FUOCO EVERSARE SULLE UOVA LASCIANDO RAFFREDDARE.
Fonte: Appunti di Eva Negri
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