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Secondi uova: SOFFIATO DI SEMOLA
Ingredienti
DOSI PER 4:
200 G FARINA
4 UOVA
1/4 L LATTE
SUGO DI ARROSTO O ESTRATTO DI CARNE
BURRO
SALE
200 G FARINA
4 UOVA
1/4 L LATTE
SUGO DI ARROSTO O ESTRATTO DI CARNE
BURRO
SALE
Preparazione
SOFFIATO_SEMOLA
PER 3--4 PERSONE.
FUORI DAL FUOCO VERSARE 80 G DI SEMOLAIN 1/2 LITRO DI LATTE BOLLENTE SALATO,RIMESCOLANDO RAPIDAMENTE CON UN CUCCHIAIODI LEGNO.
FAR SOBBOLLIRE PER 10 MINUTI RIMESCOLANDO OGNI TANTO.POI UNIRE 150 G DI EMMENTHAL GRATTUGIATO O APEZZETTI, UNA NOCE DI BURRO, 3 TUORLI, SALE,PEPE, NOCE MOSCATA, SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATA.
QUANDO L'IMPASTO è INTIEPIDITO, UNIRE 3 ALBUMIMONTATI A NEVE SODA. VERSARE IL COMPOSTO IN UNOSTAMPO DA SOUFFLé UNTO D'OLIO E COSPARSODI PAN GRATTATO.
INFORNARE A CALORE MEDIOPER 30 MINUTI CIRCA, FINCHé IL SOFFIATOè BEN SALITO E DORATO IN SUPERFICIE.SERVIRE SUBITO SENZA SFORMARE.
Fonte: Confezione di semola
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