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Secondi uova: OMELETTE MONT-S. MICHEL
Ingredienti
DOSI PER 4:
10 UOVA
3 CUCCHIAI PANNA LIQUIDA
2 CUCCHIAI PARMIGIANO GRATTUGIATO
20 G BURRO
1 CUCCHIAINO BURRO FUSO
20 G STRUTTO
SALE
PEPE
Preparazione
DIVIDERE I TUORLI DAGLI ALBUMI E SBATTERLICON LA PANNA. A PARTE MONTARE GLIALBUMI A NEVE E UNIRLI A CUCCHIAIATE AITUORLI, SALARE E PEPARE. VERSARE IL COMPOSTOIN UNA PADELLA DI FERRO CON ILBURRO E LO STRUTTO CALDISSIMI. QUANDO L'OMELETTEè RAPPRESA E GONFIA RIPIEGARLASU SE STESSA E UNGERLA CON IL BURROFUSO. SPOLVERIZZARE CON IL PARMIGIANO ESERVIRE.
Fonte: RAI Televideo
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