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Secondi uova: FRITTATA DI PASTA
Ingredienti
PER 4 PERSONE:
200 G PASTA AVANZATA
4 UOVA INTERE
PARMIGIANO GRATTUGIATO
OLIO
BURRO
SALE
Preparazione
METTETE IN UNA TERRINA LE UOVA INTERE CON UN PIZZICODI SALE, UN PO' DI PARMIGIANO GRATTUGIATO E SBATTETE BENE ILTUTTO, UNITE LA PASTA AVANZATA E MESCOLALE. METTETE AL FUOCOUNA PADELLA CON OLIO E BURRO, FATELI ROSOLARE E VERSALEVI IL COMPOSTO;FRIGGELELO DA UNA PARTE E DALL'ALTRA FINO A OTTENERE UNABELLA FRITTATA DORATA. SERVITELA CALDA SU UN PIATTO ROTONDO DIPORTATA.
VINO: SOAVE (VENETO).
Fonte: Quaderni del Cucchiaio d'Argento
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