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DOSI PER 4: 400 G ASPARAGI PULITI
100 G FARINA
2 UOVA
1 BICCHIERE LATTE
SALE
80 G PROSCIUTTO COTTO
30 G PARMIGIANO
1 SPICCHIO AGLIO
PREZZEMOLO
1 TAZZA BESCIAMELLA LENTA

PROPRIO OGGI A DESENZANO HO MANGIATOUN PRIMO A BASE DI CREPES CHE MI HA LASCIATO SENZA FIATO DALLA BONTà:CREPES (CHE POTREBBE ANCHE ESSERE CHIAMATO RAVIOLONE!) AL RIPIENO DI CARPA CONSALSA DI SENAPE E TARTUFO NERO
LA CARPA DOVREBBE ESSERE CUCINATA STUFATA AL FORNO CON AROMI, MA A MIO AVVISOANCHE UNA PIÙ VOLGARE BOTTATRICE O ANCHE L'ANGUILLA SI PRESTA BENISSIMO. VIENETAGLIATA A DADOLINI E POSTA IN MEZZO A 2 CRÊPES CLASSICHE. QUESTA SPECIE DIRAVIOLO "SUI GENERIS" E NON CHIUSO SUL BORDO VIENE COPERTO DA UNA SALSA BECHAMELLELEGGERA ED APPENA AROMATIZZATO CON UN CUCCHIAIO DI SENAPE DOLCE. IL TUTTOVIENE SERVITO CON UNA SPOLVERATA DI TARTUFO NERO TAGLIATO SOTTILISSIMO.
SEMBRA UNA COSA ELABORATISSIMA MA A MIO AVVISO CON QUALCHE TENTATIVO SI PUO'ADATTARE QUASI QUALUNQUE ALTRO PESCE (E QUINDI PUO' ESSERE UN BUON RICICLO DIAVANZI) PURCHé CUCINATO AL FORNO O IN UMIDO, IN MODO MOLTO SEMPLICE E CON CARNEUN PO' GRASSA. FA MOLTO NOUVELLE CUISINE MA TI POSSO GARANTIRE CHE L'EFFETTOFINALE AL PALATO ERA GRANDIOSO. CREDO SI POSSA ACCOMPAGNARE UN BUON ROSATO,GENEROSO ED UN PO' "MOSSO".

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