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Secondi rane: RANE AL RIESLING

Ingredienti

PESCI A CARNE BIANCA PER ESEMPIO:EGLEFINO, PESCATRICE, GRONGO, SAN PIETRO, NASELLO
1 CESTELLO COZZE
2 CIPOLLE
3 PORRI
3 CAROTE
1 SEDANO
80 G BURRO
125 G PANNA
10 GRANI PEPE
2 CUCCHIAI FARINA
1/2 LIMONE
PREZZEMOLO
1 BICCHIERE VINO BIANCO (FACOLTATIVO)

Preparazione

DATA: 10/4/1993
SOFFRIGGERE 3 SPICCHI DI SCALOGNO TRITATI IN 2 CUCCHIAI DI BURRO E UNIRVI 32COSCE DI RANA.FARLE DORARE E POI BAGNARLE CON 1 BICCHIERE DI VINO RIESLING E 4 CUCCHIAI DIBRODO DI POLLO.SALARE, PEPARE E FARLE CUOCERE PER 10MINUTI. PASSARE LE RANE SU UN PIATTOCALDO E VERSARE NEL FONDO DI COTTURA 2CUCCHIAI DI BURRO, 1 DI FARINA E 1 CUCCHIAIO DI PANNA. FAR RESTRINGERE LASALSA E VERSARLA SULLE COSCE DI RANA.COSPARGERE CON PREZZEMOLO TRITATO ESERVIRE.

Fonte: RAI Televideo (Svizzera)

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