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Secondi di pesce: URTA
Ingredienti
DOSI PER 4:
4 TROTE
50 G BURRO
4 UOVA
1 LIMONE
SALVIA
SALE
PEPE
Preparazione
(DOSI PER 4 PERSONE)
LAVARE, EVISCERARE, SQUAMARE ED ASCIUGARE UN'ORATA DI 1,2 KG DI PESO.STROFINARLA CON SALE E PEPE ALL'ESTERNOE ALL'INTERNO, UNGERLA CON POCO OLIO ECUOCERLA AL FORNO PER 30 MINUTI A 100GRADI. NEL FRATTEMPO SOFFRIGGERE IN 1/2BICCHIERE D'OLIO 1 KG DI POMODORI APEZZI, 1 KG DI PEPERONI ROSSI SMINUZZATI E 1/2 KG DI CIPOLLA AFFETTATA, AFIAMMA DOLCE, FINCHé I PEPERONI SONO TENERI. SALARE, PEPARE E BAGNARE CON UNBICCHIERE DI VINO BIANCO, FARLO SFUMAREE COSPARGERE CON QUESTA SALSA IL PESCECOTTO AL MOMENTO DI SERVIRE.
Fonte: RAI Televideo (SPAGNA)
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