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Secondi di pesce: TROTE ALLO SPUMANTE
Ingredienti
DOSI PER 4:
2 TROTE SALMONATE DI 450 GR CIASCUNA
1/2 BOTTIGLIA SPUMANTE SECCO
1 CAROTA
1 CIPOLLA
PREZZEMOLO
TIMO
1 FOGLIA ALLORO
BURRO
SALE
PEPE
Preparazione
SOFFRIGGERE A FUOCO DOLCE LE TROTE MONDATECON UNA NOCE DI BURRO E UN TRITODI CAROTA, CIPOLLA E PREZZEMOLO. BAGNARECON LO SPUMANTE, INSAPORIRE CON SALE, PEPE, TIMOE ALLORO. QUANDO IL LIQUIDOBOLLE TRASFERIRE IL RECIPIENTE IN FORNOA 240O E CUOCERE PER 10'. PULIRE LE TROTE, SISTEMAREI FILETTI IN UN PIATTO ECOPRIRE CON IL LIQUIDO DI COTTURA PASSATOAL COLINO.
Fonte: RAI Televideo
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