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Secondi di pesce: TRANCE DI PALOMBO AI PISELLI
Ingredienti
DOSI PER 4:
4 TRANCE PALOMBO
3 CIPOLLE DI MEDIA GRANDEZZA
450 G PISELLI
200 G POMODORI PELATI
2 SPICCHI AGLIO
PREZZEMOLO
50 G BURRO
1 BICCHIERE VINO BIANCO
1 FOGLIA ALLORO
SALE
PEPE
Preparazione
SCIOGLIERE IL BURRO CON AGLIO E ALLORO.UNIRE IL PALOMBO E CUOCERE 6' PER LATO.TOGLIERE IL PESCE E CUOCERE NEL FONDODI COTTURA PER 10' LE CIPOLLE AFFETTATECON IL VINO. TOGLIERE LE CIPOLLE E CUOCERE, SEMPRENEL FONDO DI COTTURA, I PISELLI. SCOTTAREI POMODORI SENZA ROMPERLI. SISTEMARESUL PIATTO DI PORTATA PESCE, CIPOLLE, PISELLIE POMODORI, SPOLVERIZZARECON PREZZEMOLO E SERVIRE.
Fonte: RAI Televideo
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